Rökt lax med potatissallad
och gräslök , 4 pers

2-4 skivor kallrökt lax
2 msk potatissallad
2 tsk finskuren gräslök
Salt och peppar

Lägg en klick potatissallad i skeden. Vecka en bit lax och lägg bredvid. Strö över gräslök. Salta och peppra från kvarnen.

Vinet: Ett friskt vitt vin med druvan chardonnay med exotisk fruktighet men med inte allt för mycket ekfatskaraktär. T.ex. Penfolds Rawson´s Retreat Semillon Chardonnay. Art nr: 6941

Räkcocktail (6 pers)

90-100 g handskalade räkor
1-2 lime
1/2 mango
5 cm gurka
1/2 avokado
4 kvistar koriander
1/4 röd spansk peppar(Chili)
2 tsk socker

Pressa limejuicen. Skala och tärna gurkan, mangon och avokadon och blanda med limejuicen. Finhacka chilin och häll i sockret, vänd i och smaka av. Finhacka korianderbladen. Dela räkorna och lägg i skeden. Fördela dressingen på skedarna.

Vinet: Till räkcocktailen fungerar ett fruktigt vin med tydlig restsötma mycket bra, då både dressingen och räkorna innehåller viss sötma. T.ex. Rosemount Diamond Cellars GTR, Art.nr. 6091

 

Grekisk salad Combooh (6 pers)

12 Kalamata oliver (gärna urkärnade)
60 g fetaost
5 cm gurka
1/2 rödlök
1 tomat
olivolja extra virgin
svartpeppar
6 st krutonger
4 kvistar basilika

Tärna fetaosten, skiva löken tunt, tärna gurkan och tomaten. Blanda försiktigt i en bunke och smaka av med olivolja och peppar. Fördela på skedarna och toppa med krutong och basilika.

Vinet: Fetaosten och oliverna plockar upp de mjuka tanninerna bra och detta vin har en undomlig bärig mjuk stil som gör sig bra till även sallader. T.ex. Lindemans Cawarra Shiraz Cabernet, Art.nr. 6445